元旦小長假期間，在安康市平利縣長安鎮(zhèn)高原村，2020年陜西省“十佳制茶工匠”洪善楷投資新建的茶葉生產加工基地已拔地而起。
平利縣總工會主席王吉雙說，在進行內部布局時，除了生產加工、科研推廣、銷售品鑒區(qū)域外，特意設置了洪善楷工匠創(chuàng)新工作室，以此帶動更多茶農“用匠心制好茶”，打造平利女媧茶品牌。
今年30歲的洪善楷，父輩從事茶產業(yè)近30年，他從小耳濡目染，每當到采摘旺季，看著父親辛勞的身影，他常常想能否改善傳統工藝、讓小小的茶葉產出更大的效益？正是基于這樸素的愿望，洪善楷從西安軟件科技學院畢業(yè)在大城市“風光”了幾年后，2014年毅然舍棄體面的工作和不菲的待遇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
經過30年的奮斗，洪善楷父親創(chuàng)立的平利縣女媧友緣富硒名茶有限公司已初具規(guī)模且有口皆碑?？吹剿貋?，父親高興地逢人就說：“總經理的位子和這一大攤子都給兒子留著！”他卻不領情，干起了“掛羊頭賣狗肉的事”，一頭扎進技術創(chuàng)新中。
打起背包回家時，陜南正值采茶制茶旺季，制茶師傅們已經連續(xù)在生產線上忙碌了三天三夜，洪善楷擔心師傅們這樣熬下去會出現問題，想到從小到大他對于各個生產流程早熟記于心，于是主動要求替換師傅們自己上陣制茶。
次日清晨，一老客戶上門購茶，看到洪善楷制的干茶，色澤翠綠顯豪、條索圓直似針、干凈均勻，迫不及待沖泡了一杯，嘗了一口后卻皺起了眉頭：“不對，不是這個味兒！”洪善楷心里咯噔一下，難道是自己的制茶過程有什么遺漏？可仔細回想，昨晚制作流程和方式并無差錯。他趕忙沖泡了一杯茶，仔細品嘗一番，雖說色香俱全，可這個“味兒”就是“不對”。于是，洪善楷四處討教解惑，發(fā)現問題關鍵在于傳統的加工工藝太過依賴制茶經驗，洪善楷立刻聯系縣茶業(yè)局，以自家公司為主體聯合多家茶企，發(fā)起了《平利名優(yōu)茶生產關鍵技術集成》課題研究，通過在制茶過程中反復試驗，確定加工各環(huán)節(jié)的時間、溫度、濕度等參數，統一了加工標準，破解了平利縣傳統手工制茶茶品參差不齊的難題
解決了一個難題，新的難題又“蹦”了出來?！拔覀兊纳降夭鑸@里的幼苗長勢不太好，一部分幼苗又枯了，這樣下去這塊茶園怕是要廢了?！鄙降夭鑸@土質硬、土肉薄，土壤容易板結，按照常規(guī)的管護方式無法達到理想產量和規(guī)模。正在洪善楷一籌莫展之時，政府要求推廣秸稈還田，他上網查閱資料，發(fā)現作物秸稈不僅含有較多有機物質，還富含氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，秸稈還田能夠提高土壤保濕能力、改善土壤肥力，從而提高茶葉品質、增加茶葉產量。洪善楷“借坡下驢”，立即組織人員大量回收秸稈，粉碎后用于山地茶園，這一“土辦法”持續(xù)了四年，原來板結的土壤得到極大改善，原來一畝只產10余斤干茶的山地茶園產量一下子翻了一倍。
平利盛產女媧銀峰，新建茶園引進的都是“龍井43”品種，雖然該品種做出來的茶，滋味鮮爽甘醇、香郁持久，但是茶芽持嫩性較差，發(fā)芽幾天后便迅速散葉，造成大面積茶園都無法及時采摘單芽。如何解決這個問題？通過多方咨詢查證，洪善楷引進無性系良種茶樹品種“浙農117”，當年新建茶園340畝，畝產量為“龍井43”的2.3倍且芽頭壯實不易散葉，制作出的茶香高鮮、味醇爽口。他因此獲得《引進浙龍117茶樹品種制作女媧銀峰名茶關鍵技術研究與應用》專利。
獨具匠心制好茶?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來，洪善楷時刻把技術創(chuàng)新作為茶企賴以生存和發(fā)展的基礎，對茶葉采摘和加工都是親自把關：“制茶一定要把控好加工的時間，從鮮葉攤涼到殺青、整形再到烘干，每一個環(huán)節(jié)都要精益求精。”正是這種精益求精、長期持久的“匠心磨煉”，他先后申請了13項專利，榮獲陜西省第二批高級職業(yè)農民、省財貿金融輕工系統首批“陜西產業(yè)工匠人才”等榮譽稱號。（記者 閻瑞先）
【原標題】匠心獨具制好茶——記陜西產業(yè)工匠人才、平利縣女媧友緣富硒名茶有限公司洪善楷
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